Albondigas en salsa con champiñones y guisantes
Imprimir receta Albóndigas con puerros y salsa de champiñones Votos: 0 Calificación: 0 Tú: ¡Califica esta receta! Plato Cocina indefinida Porciones no clasificadas MetricUS Imperial Elementos Elementos envasados
- 1 lata de puerros naturales (envasados)
- 1 lata de gui santes (envasados)
- 1 lata de champiñones (envasados)
De qué forma llevar a cabo pasta con salsa de champiñones – Punto por punto
Ver lista descriptiva de elementos y también normas terminadas en la receta en el final del articulo.
1Primero, en una sartén, sofreír las cebollas picadas finamente hasta el momento en que estén con transparencia.
Elaboración de las albóndigas
- Freír las albóndigas en la freidora o en una sartén y reservar.
- Pica la cebolla y la zanahoria en un procesador de alimentos.
- Añadir la cebolla y la zanahoria picadas en una sartén y sofreír con el papel de laurel.
Preparación de la carne
- Mondar la cebolla, lavar un tanto con agua del grifo, de este modo logramos ese gusto fuerte.
- Cortamos en gajos para hacer más simple el picado. Si tienes una astilladora bastante superior. De esta manera no se va a ver en la masa de carne pero si queda al gusto, reservamos.
- Hacemos lo mismo con el diente de ajo picado muy fino, si se desmenuza mejor el ajo se integrará mejor en la carne. Reservamos.
- Condimentar la carne picada, tanto de cerdo como de ternera, en un bol grande. Casca los 2 huevos y añádelos a la carne.
- Las rebanadas de pan sin corteza que antes remojamos en leche a lo largo de unos minutos. Finalmente, la cebolla y el ajo, trozados o picados finísimos (sin el brote interior ni el leño, a fin de que no vuelva a pasar).
- Combinamos todo bien con las manos hasta el momento en que se mezclen los elementos. Esta va a ser la base de nuestras futuras albóndigas.
- Sin temor comenzamos a trabajar la masa, realizando bolas (o enormes, según tu gusto) que entonces vamos a pasar por la harina. Los dejamos en un plato aguardando la sartén.
- Sacudimos un tanto para eliminar el exceso de harina y freímos en aceite de oliva virgen plus muy ardiente. Unos tres minutos es bastante.
- Deja descansar en un plato con papel absorbente a fin de que suelte el exceso de aceite.
- Mientras que descansan tenemos la posibilidad de freír unas patatas con el género de corte que mucho más les agrade. Es una alternativa de rastreo.
- Proseguimos con la salsa, para lo que pelamos las cebollas, las lavamos bien y las picamos finísimas.
- Pelamos los tomates y los cortamos en gajos y después los cortamos en cubos. Reservamos.
- Recortar los pimientos en cuadrados del mismo tamaño. Lavar los champiñones y trocearlos. Reservamos.
- Coloca una sartén al fuego y cubre el fondo con aceite de oliva virgen plus.
- Añadir el ajo picado y sofreír. Añada la cebolla a la sartén en el momento en que el ajo empieze a dorarse y revuelva. Añada una migaja de sal y pimienta negra recién molida.
- Mientras que se cocina la cebolla, corta la zanahoria en cubos del mismo tamaño.
- Añade las zanahorias, los champiñones y el tomate a la sartén. Cocine a lo largo de 5-8 minutos a fuego medio bajo. Vierta el vino y cocine a fuego retardado a lo largo de unos 15 minutos aproximadamente hasta conseguir una salsa mantecosa.
- Finalmente mostramos las albóndigas y los guisantes. Vierta el caldo de carne hasta el momento en que cubra las albóndigas en el medio.
- Dejamos espesar la salsa unos diez minutos a fuego medio (las albóndigas se fríen con algo de harina).
- Este pequeño toque de harina va a ayudar a ligar la salsa y finalizar de cocinar las albóndigas, dando una salsa increíble.
- Intentamos que estén bien salobres, si es requisito corregimos de sal y pimienta. Retire y deje cocinar por otros 5 minutos.
- Tenemos la posibilidad de adornar con algo de perejil o cebollino picado. Los servimos calientes.
